Monday, August 13, 2012

Zucchinikuchen

Hier ein schnelles Rezept für alle die wie wir gerade von Zucchini überschwemmt werden. Schmeckt ein wenig wie Gewürzkuchen, sehr lecker.


Zutaten: 

 3 Eier   
250g Zucker
1 Vanille Zucker
1 Prise Salz
2 Teelöffel Zimt
1/8ltr. Öl
350g Mehl
1 Esslöffel Backpulver
100g gemahlene Haselnüsse
400g geraspelte Zucchini

Zubereitung:

Eier, Zucker, Vanille Zucker schaumig rühren,
Salz, Zimt, Öl dazugeben,
restliche Zutaten unterrühren,
Masse in eine Gugelhupfform oder Kastenform füllen und bei 170 Grad (Heißluft) 60 min. ausbacken.

Guten Appetit!

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